Avis Viniou
Le Château Saint-Hilaire 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, au cœur de la prestigieuse région de Bordeaux. Élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin reflète la qualité de son terroir et le soin apporté à sa vinification. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les rouges de Graves reposent en général sur le duo classique cabernet sauvignon et merlot, parfois complété de cabernet franc. Le millésime 2022, caractérisé par un climat ensoleillé et peu arrosé, a favorisé des raisins à pleine maturité, donnant naissance à des vins élégants, avec une belle structure tannique, des notes de fruits rouges mûrs, de cassis et une subtile touche boisée issue souvent d’un élevage soigné.
La région des Graves, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à une maturation équilibrée du raisin. Les sols composés de graves (galets et sables mêlés d’argile) apportent à la vigne un excellent drainage et contribuent à la finesse ainsi qu’à la complexité aromatique des vins. Cette zone viticole, réputée depuis l’époque gallo-romaine, doit son nom aux célèbres “graves” qui constituent le terroir. Les vins rouges de Graves se distinguent par leur élégance, leur fraîcheur et leur potentiel de garde.
Côté accords mets-vins, le Château Saint-Hilaire 2022 accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore une entrecôte bordelaise. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à un fromage de brebis affiné. Ce vin saura également révéler toute sa palette aromatique aux côtés de plats à base de champignons ou de légumes rôtis.
Pour apprécier toute l’expression de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, idéalement après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer ses arômes et d’assouplir ses tanins encore juvéniles. Il s’agit d’un vin à la fois accessible jeune et capable de bien évoluer en cave durant 5 à 8 ans.
