Avis Viniou
Le Château Lamouroux, Cuvée Saint Martin, élaboré dans l'appellation Graves AOC, est un vin blanc demi-sec issu de l’illustre région de Bordeaux, et plus précisément des Graves. Même s’il ne porte pas de mention de millésime, cette cuvée exprime le savoir-faire du domaine à travers un assemblage traditionnel des cépages phares de la région, probablement le sémillon, le sauvignon blanc et la muscadelle. La vinification en demi-sec préserve une agréable douceur, équilibrée par une belle fraîcheur et une aromatique élégante sur des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, de miel et de fleurs.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses vins blancs expressifs grâce à la typicité de ses sols de graviers siliceux mêlés de sable et d’argile, qui offrent un drainage naturel idéal à la vigne. Le climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, permet une maturation lente et régulière des raisins, gage d’un bon équilibre sucre-acidité. Cette terre historique, berceau de certains des plus anciens vignobles bordelais, confère aux vins une élégance et une pureté aromatique remarquables.
Ce vin demi-sec se prête particulièrement bien à des accords gourmands. Il saura sublimer des mets à base de poisson en sauce, des fruits de mer, des crevettes à la thaïlandaise ou un dos de cabillaud au beurre blanc. Il accompagne aussi parfaitement la cuisine asiatique légèrement épicée, à condition d’éviter les plats trop puissants pour respecter son équilibre. Pour un accord régional, tentez-le avec une volaille de Loué à la crème et champignons, ou une assiette de fromages à pâte persillée tels que la fourme d’Ambert ou le roquefort, dont la salinité épousera sa douceur.
Servez ce Graves demi-sec bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre adapté aux vins blancs, afin d’exprimer toute la complexité aromatique de la cuvée. Un carafage rapide peut aussi libérer ses arômes les plus subtils avant la dégustation.
