Vins Graves Vignobles Dominique Haverlan - Château Haut-Pommarède - 2022

Avis Viniou

Le Château Haut-Pommarède 2022 des Vignobles Dominique Haverlan, en appellation Graves, se distingue par la typicité de ses vins rouges issus généralement d’un assemblage classique bordelais, où dominent le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Cabernet Franc. Ce millésime 2022, élevé sous la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), reflète une attention particulière portée à la préservation de la biodiversité et des sols. La cuvée profite d’une vinification soignée, cherchant l’équilibre entre fraîcheur, fruité intense et structure tanique élégante, signes distinctifs de l’appellation Graves. Jeune, le vin est généralement marqué par des arômes de fruits rouges et noirs mûrs (cerise, mûre, cassis), des notes florales et des nuances légèrement boisées ou épicées apportées par l’élevage.

La région des Graves, située sur la rive gauche de Bordeaux, présente un terroir singulier constitué de sols de graves — galets, sables et graviers charriés par la Garonne. Ce drainage naturel favorise l’enracinement profond de la vigne, conférant aux vins leur finesse, leur minéralité et leur potentiel de garde. Le climat océanique modéré, tempéré par les brises atlantiques, assure des maturités lentes et harmonieuses. Riche d’une longue histoire viticole, les Graves sont célèbres pour l’équilibre remarquable de leurs rouges, nés d’un savoir-faire séculaire et d’une recherche constante de qualité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats mettant en valeur sa structure et sa fraîcheur. Un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte bordelaise feront merveille. Les spécialités régionales comme les cèpes à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre s’associeront très bien. Optez également pour des fromages à pâte pressée, comme la tomme de brebis ou le Saint-Nectaire affiné.

Servez ce Graves rouge à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure pour ouvrir pleinement ses arômes. Dans sa jeunesse, il s’apprécie pour son fruit croquant et ses tanins polis, mais il gagnera en complexité après quelques années en cave.