Vins Graves Château Respide - La Clé de Respide - 2022

Avis Viniou

Le Château Respide, avec sa cuvée La Clé de Respide 2022, nous propose un vin rouge issu de l’appellation Graves AOC, l’une des plus anciennes et réputées du Bordelais. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas indiqué, la tradition dans cette région veut que l’on retrouve généralement une dominante de Merlot, complétée par le Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 2022, caractérisé par sa générosité solaire, offre des vins concentrés, riches en fruit, mais avec un bel équilibre grâce à des vendanges réalisées sous d’excellentes conditions. Le terroir de Graves, composé de sols graveleux mêlés à du sable, joue un rôle essentiel dans la complexité aromatique, favorisant des notes élégantes de fruits noirs, de violette, de sous-bois et parfois une touche épicée, portée par une vinification traditionnelle bordelaise qui privilégie l’expression du fruit avec une extraction douce et soignée.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, est reconnue pour son histoire viticole deux fois millénaire. Grâce à ses graviers roulés charriés par la Garonne, elle bénéficie d’un drainage exceptionnel et d’une régulation thermique favorable à la maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des automnes plutôt chauds, confère aux vins leur finesse, leur structure et leur potentiel de garde. La proximité des pins landais protège les vignes des vents dominants, permettant des maturités régulières année après année.

Ce vin trouvera sa place à table avec une entrecôte grillée façon bordelaise, un magret de canard rôti ou encore des cèpes à la persillade. Les mets régionaux comme l’agneau de Pauillac ou les fromages à pâte semi-ferme (tommes de brebis ou Cantal jeune) sublimeront également sa trame fruitée et ses tanins fondus. Pour un accord plus original, accompagnez-le d’une cuisine méditerranéenne subtilement épicée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Graves rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’en libérer toute l’expression aromatique. Profitez de sa jeunesse gourmande dès maintenant, ou laissez-lui quelques années en cave pour gagner en complexité.