Avis Viniou
Le Château Haut Pommarède 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves AOC, au sud de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoutent parfois le Cabernet Franc et le Petit Verdot pour la complexité. Millésime 2022, il bénéficie d’une année particulièrement solaire et équilibrée, ayant donné des raisins bien mûrs et concentrés. Les sols graveleux typiques du domaine permettent un drainage optimal et une maturation régulière des baies, tandis que la vinification, menée avec précision, vise à préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la structure tannique.
La région des Graves est l’un des vignobles les plus anciens du Bordelais, connue pour ses terres mêlant graviers, sable et argile, qui apportent élégance et finesse aux vins rouges. Le climat y est doux, influencé par la proximité de la Garonne et de l’océan Atlantique, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, les vins de Graves jouissent d’une réputation séculaire, étant même les premiers « clarets » importés en Angleterre au Moyen Âge. Le terroir unique donne des vins racés, équilibrés, alliant fraîcheur, fruité et une belle capacité de garde.
Pour accompagner ce Château Haut Pommarède 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou encore une pièce de bœuf maturée. Les volailles aux champignons, un parmentier de canard, ou une côte de veau aux cèpes s’associeront également parfaitement. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, un fromage à pâte dure comme l’Ossau-Iraty mettra en valeur la finesse tannique du vin.
Servez ce Graves rouge à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour révéler toute la palette aromatique et assouplir ses jeunes tanins, surtout sur ce millésime encore frais. Le vin peut également évoluer favorablement en cave sur 5 à 7 ans.
