Vins Graves Château Chantegrive - Cuvée Caroline - 2000

Avis Viniou

Le Château Chantegrive Cuvée Caroline 2000, issu de l’appellation Graves dans le vignoble bordelais, est un vin blanc demi-sec qui se distingue par une belle complexité aromatique et une élégante structure. Cette cuvée s’appuie traditionnellement sur un assemblage de Sémillon et de Sauvignon Blanc, cépages phares de la région, auxquels s’ajoute parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2000, marqué par une météo équilibrée, a favorisé une maturité optimale du raisin. Le Cuvée Caroline se distingue par un élevage partiel en barriques, qui lui confère du volume, une trame boisée discrète et une texture soyeuse. La robe or pâle aux reflets lumineux précède un nez subtil de fleurs blanches, d’agrumes confits, d’amande fraîche et de notes vanillées, tandis que la bouche, ample et fraîche, déploie une finale fine soutenue par une légère sucrosité.

Les Graves, situées au sud de Bordeaux, sont renommées depuis l’Antiquité pour la mosaïque de leurs terroirs. La région doit son nom à la présence dominante de graves, ces galets déposés par la Garonne mêlés à des sables et à des argiles, favorisant un excellent drainage et une expression très pure du fruit. Le climat océanique tempéré, bénéficiant d’un bel ensoleillement et de l’influence régulatrice de la rivière, permet une maturité lente et régulière des cépages blancs, préservant leur fraîcheur naturelle. L’histoire viticole de Graves s’ancre dans la tradition bordelaise, combinant savoir-faire historique et innovation.

Pour accompagner la Cuvée Caroline 2000, privilégiez des mets subtils qui valoriseront sa richesse aromatique et son équilibre sucre-acidité. Les poissons blancs en sauce, un carpaccio de Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un risotto aux asperges s’accorderont parfaitement. Pour un clin d’œil régional, mariez-le à une fricassée de cèpes ou à une cuisine landaise légèrement relevée. Les fromages à pâte molle, type brie truffé ou camembert affiné, révèleront également sa douceur et sa fraîcheur.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 10 et 12°C, dans un verre assez large pour aérer ses arômes. Laissez-lui quelques minutes d’ouverture en carafe si vous souhaitez développer sa palette aromatique. Dégusté à maturité, le 2000 offre aujourd’hui une belle expression de complexité, mais il pourra encore évoluer quelques années en cave si vous aimez les notes plus évoluées et miellées.