Vins Graves Château CHANTEGRIVE (Famille LEVEQUE) - 2012

Avis Viniou

Le Château Chantegrive 2012 est un vin rouge sec de l'appellation Graves AOC, issu du prestigieux domaine familial de la famille Lévêque. Ce millésime 2012 affiche toute l’élégance du terroir de Graves. Généralement élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais, principalement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, ce vin séduit par sa structure équilibrée, son fruit mûr et ses tanins soyeux, arrondis par déjà plus d’une décennie de vieillissement en bouteille. La vinification traditionnelle, souvent complétée d’un élevage en barriques de chêne, apporte une touche de complexité supplémentaire, révélant des arômes subtils de fruits noirs, d’épices, de tabac blond et une pointe de vanille en finale.

Située au sud de Bordeaux, la région viticole des Graves bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de graves — cette couche de galets, de sables et d’argiles rappelle l’héritage géologique de la région, qui favorise un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré offre une régularité des températures, participant à la finesse, l’équilibre et la belle fraîcheur caractéristique des vins de cette région. Les Graves sont reconnues pour leur histoire, étant l’un des berceaux du vignoble bordelais ; elles allient tradition et innovation pour offrir certains des rouges les plus raffinés du sud de Bordeaux.

Ce vin trouvera de superbes accords avec des plats de viande rouge grillée ou rôtie comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Il s’accordera aussi à merveille avec une cuisine plus rustique, telle qu’un agneau de lait des Pyrénées aux herbes ou un gigot aux haricots blancs. Les fromages à pâte dure, tel un vieux Comté ou un Cantal entre-deux, mettront également en valeur sa texture et son bouquet.

Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce Château Chantegrive 2012 à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, voire carafez-la pour que les arômes s’expriment pleinement. Vous apprécierez ainsi toute la profondeur, la rondeur et la complexité de ce vin de Graves à parfaite maturité.