Avis Viniou
Le Château Vieux Gaubert 2020 blanc, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin qui met parfaitement en valeur le savoir-faire bordelais en matière de vins blancs secs. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages tels que le Sauvignon Blanc, souvent majoritaire pour son aromatique vive, et le Sémillon, qui apporte rondeur et structure, ce millésime 2020 bénéficie d’une année où le climat fut favorable à la maturation optimale des raisins, révélant ainsi une belle fraîcheur et complexité aromatique. La vinification en cuve inox ou partiellement en fût pour certains lots permet de préserver la pureté du fruit tout en ajoutant, si présent, une légère touche boisée et de la profondeur. Au nez, ce vin séduira par ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques, accompagnées parfois de touches discrètes de buis et de fruits à chair blanche.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols composés de graves, ces galets et graviers caractéristiques qui assurent un excellent drainage et restituent la chaleur au vignoble. Ce terroir particulier, associé à un climat océanique tempéré, est idéal pour donner des vins blancs d’une grande élégance et d’une belle tension. L’histoire viticole des Graves remonte à l’époque romaine, et l’appellation occupe une place à part dans le vignoble bordelais pour la qualité de ses blancs fins, vifs et dotés d’un beau potentiel de garde.
Pour accompagner un Château Vieux Gaubert blanc sec 2020, privilégiez des mets raffinés tels que des fruits de mer, un plateau d’huîtres du bassin d’Arcachon, un ceviche ou encore un tartare de dorade. Sa fraîcheur relèvera également à merveille un poisson grillé juste citronné, ou un fromage de chèvre frais. N’hésitez pas à opter pour une spécialité régionale comme les asperges à la bordelaise, auxquelles ce vin apportera équilibre et vivacité.
Pour une expérience optimale, servez ce Graves blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Une ouverture trente minutes avant le service permettra aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra se conserver en cave quelques années, mais s’apprécie déjà aujourd’hui pour sa fraîcheur et sa précision aromatique.
