Le Château Haut-Gramons 2002 est un vin blanc sec originaire de l’appellation Graves, au cœur du vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir de sémillon, souvent associé au sauvignon blanc et parfois à la muscadelle, ce millésime 2002 se distingue par son âge, qui lui confère une complexité aromatique rare pour un vin blanc. Les raisins proviennent de sols graveleux typiques de la région, offrant au vin une belle minéralité, et sont vinifiés de façon traditionnelle. À ce stade de maturité, le vin développe des notes évoluées de miel, de fruits secs, de cire d’abeille et de fleurs séchées, accompagnées de touches d’agrumes confits et de noisette. La bouche, ample et soyeuse, révèle une élégance qui privilégie la finesse à la puissance, soutenue par une acidité délicate.
La région des Graves tient son nom de ses sols très caillouteux, constitués de graves et de sable déposés par la Garonne. Le climat océanique tempéré, apportant à la fois fraîcheur et humidité, favorise la maturation lente et complète des raisins blancs, avec des températures douces et une excellente ventilation. C’est l’une des zones les plus anciennes de Bordeaux à produire du vin blanc de qualité, grâce à ses terres anciennement exploitées par les Romains et reconnues dès le Moyen Âge pour l’élégance de leurs vins.
Pour accorder ce Graves blanc évolué, privilégiez des mets raffinés tels qu’un bar rôti, une sole meunière ou des ris de veau à la crème. Un poulet aux girolles ou un fromage à pâte dure légèrement affiné comme le comté s’accorderont également à merveille. Pour un accord régional, optez pour une lamproie à la bordelaise ou des côtes de veau à la sauce blanche.
Pour profiter pleinement des arômes subtils de ce millésime 2002, servez-le légèrement rafraîchi entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance afin que le vin s’ouvre lentement et déploie toute sa complexité aromatique. Dégustez-le dans des verres à vin blanc assez larges pour révéler sa richesse et son élégance.
