Avis Viniou
Château Haut-Gramons 2018 dans son expression en blanc sec incarne tout le savoir-faire des Graves, une appellation prestigieuse de la rive gauche bordelaise. Ce vin est principalement composé de cépages classiques de la région tels que le Sémillon et le Sauvignon blanc, parfois accompagné d’une touche de Muscadelle. Le millésime 2018, assez solaire, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une vivacité appréciée, conférant au vin des arômes de fruits à chair blanche, des notes florales fines et une élégante minéralité. La vinification, traditionnellement réalisée en cuves inox ou en fûts selon les domaines, vise à préserver la fraîcheur et l’expression aromatique naturelle des cépages, tout en apportant une belle rondeur lorsqu’une partie du vin voit le bois.
La région des Graves est reconnue pour ses sols de graves, ce mélange de galets, sables et de graviers déposés par la Garonne, qui favorise un excellent drainage et imprime sa signature minérale aux vins. Le climat océanique tempéré, avec de beaux écarts de température entre jour et nuit, permet d’obtenir des blancs à la fois aromatiques et équilibrés, dotés d’une capacité de garde intéressante. Riche d’une longue histoire viticole, les Graves sont le berceau des grands vins blancs secs de Bordeaux, toujours appréciés pour leur finesse et leur complexité.
Pour accompagner ce Graves blanc sec, privilégiez des mets raffinés et délicats. Il se mariera merveilleusement avec des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, un filet de bar poché ou un tartare de daurade. Pour explorer la tradition bordelaise, testez-le sur une blanquette de veau légère ou des fromages de chèvre affinés, permettant au vin de révéler son équilibre et sa fraîcheur.
Idéalement, dégustez ce vin autour de 8-10°C pour préserver sa vivacité et permettre l’épanouissement aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce Graves blanc 2018 s'apprécie dès à présent mais pourra également évoluer harmonieusement durant quelques années.
