Le Château Haut Gramons 2022 blanc sec est un bel exemple de vin issu de l’appellation Graves, située dans le vignoble bordelais. Elaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages blancs de Bordeaux, principalement le Sauvignon blanc et le Sémillon, ce millésime 2022 exprime la fraîcheur, la vivacité et l’élégance que l’on attend de la région. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, bénéficient d’une vinification soignée, en cuves inox ou parfois en barriques pour une subtile complexité aromatique, préservant ainsi le fruit, la minéralité et la finesse florale. Le nez révèle des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, ponctués de nuances légèrement herbacées et parfois d’une pointe toastée si l’élevage le permet. La bouche, équilibrée et tendue, offre une attaque vive et une finale légèrement saline caractéristique des sols de Graves.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, tient son nom de ses sols de graves — des galets et graviers mêlés à du sable, hérités de l’époque glaciaire — qui favorisent un excellent drainage et confèrent aux vins blancs leur pureté et leur dynamisme. Le climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales, permet une maturation lente et homogène des cépages, ce qui préserve la fraîcheur aromatique. Graves est aussi l’un des berceaux historiques de la viticulture bordelaise, riche d’un patrimoine viticole prestigieux.
Pour accompagner ce Graves blanc sec, optez pour des fruits de mer, des huîtres, du poisson grillé ou en sauce légère, ou encore des viandes blanches comme une volaille crémée. Les fromages frais (chèvre, brebis, ricotta) mettront également en valeur sa fraîcheur. Pour une note régionale, pensez à un filet de sandre au beurre blanc.
La dégustation optimale de ce vin se fait entre 8 et 10°C. Servez-le légèrement frais pour mettre en valeur sa vivacité et ses arômes délicats. Il peut être apprécié dans ses jeunes années pour sa tension et sa pureté, mais saura dévoiler une certaine complexité après un à deux ans en cave.
