Avis Viniou
Château Castres 2010, issu de l’appellation Graves AOC, offre une très belle expression des rouges de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon, assemblage classique dans cette région, qui confère à la fois rondeur, structure et complexité. Le millésime 2010 est unanimement reconnu comme l’un des plus grands de la décennie à Bordeaux, avec des vins généralement profonds, équilibrés et aptes à la garde. Sur ce Château Castres, on retrouve une robe encore dense, des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise noire, et une évolution vers des notes plus tertiaires de tabac blond, sous-bois et une touche de cuir, apportant beaucoup de noblesse au bouquet. L’élevage en fûts de chêne, typique du style Graves, ajoute des nuances délicates d’épices et de grillé.
Le Graves, au sud de Bordeaux, est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, réputé pour ses sols de graves, ce fameux mélange de galets, sables et graviers déposés par la Garonne au fil des millénaires. Ce terroir permet un excellent drainage et favorise la maturité des raisins, tout en donnant au vin un caractère minéral subtil. Le climat océanique tempéré, avec l’influence bénéfique de la forêt landaise, apporte fraîcheur et équilibre, même lors des étés chauds, comme ce fut le cas en 2010. La région puise son nom et sa réputation dans ces cailloux chauffés par le soleil, restituant la chaleur la nuit et favorisant la maturation optimale des raisins.
Pour accorder ce Graves rouge à table, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou même un carré d’agneau aux herbes. Le vin sublimera également des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou un gratin de cèpes bordelais. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’harmonisent aussi parfaitement avec sa structure élégante.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure environ afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute la complexité de son bouquet. Ce millésime, à parfaite maturité, vous offrira une belle expérience de dégustation à la fois riche et équilibrée.
