Le Château Castres 2018 rouge, issu de l’appellation Graves, incarne le caractère traditionnel de cette région historique de Bordeaux. Bien que les cépages exacts de cette cuvée ne soient pas précisés, il est courant que les rouges des Graves soient issus d’un assemblage à dominante de merlot et de cabernet sauvignon, avec parfois une touche de cabernet franc. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat généreux après un début d’année difficile, donnant naissance à des vins à la fois mûrs, structurés et dotés d’une belle concentration aromatique. La vinification, classique de la région, vise généralement à préserver la typicité du fruit tout en apportant une trame tannique élégante, accompagnée d’un élevage souvent partiel sous bois qui confère complexité et profondeur.
Le vignoble des Graves est réputé pour ses sols graveleux, qui confèrent au vin une minéralité notable et une certaine finesse. Ce terroir singulier, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation progressive des raisins. Riche d’une longue histoire, la région des Graves est considérée comme le berceau des vins de Bordeaux et se distingue autant par ses rouges élégants que par ses blancs racés.
Pour mettre en valeur un Graves rouge tel que celui du Château Castres 2018, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard aux cèpes ou un gigot d’agneau. Des plats traditionnels locaux, à l’image du confit de canard ou de l’échine de porc aux herbes, sublimeront également ses arômes. Des fromages à pâte pressée, tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire, offriront un bel équilibre avec sa structure tannique.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure environ afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra également évoluer agréablement en cave sur quelques années.
