Vins Graves Grimaldier - 2021 - 2021

Avis Viniou

Le Château Grimaldier 2021, issu de l’appellation Graves AOC, se présente comme un rouge typiquement bordelais qui révèle toute la finesse de son terroir. Cette cuvée 2021 est élaborée à partir d’un assemblage classique des cépages dominants de la région, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoute parfois une petite part de Cabernet Franc. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification soigneusement menée en cuves inox et d’un élevage partiel en fûts de chêne, donnent naissance à un vin à la robe rubis profonde et aux arômes expressifs de fruits rouges frais, de cassis, accompagnés de subtiles notes toastées et épicées. En bouche, l’équilibre est remarquable entre un fruit juteux, une trame tannique fine et persistante, et une jolie fraîcheur qui reflète le millésime 2021, tout en finesse et en élégance.

Située au sud de Bordeaux, la région des Graves bénéficie d’un climat océanique tempéré, « mitonné » par l’influence de la Garonne et de la forêt landaise, qui protège la vigne des vents froids. Le sol, composé majoritairement de graves (cailloux, galets roulés et sable), favorise un bon drainage et une restitution de la chaleur accumulée durant la journée, permettant une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et les Graves sont reconnues comme le berceau des vins de Bordeaux, réputés pour leur finesse, leur équilibre et leur grand potentiel de garde.

Pour sublimer ce Graves rouge, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter la délicatesse du millésime 2021. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore un pavé de veau aux herbes. Côté cuisine régionale, une lamproie à la bordelaise, ou un fromage à pâte pressée comme le Saint-Nectaire feront également de très beaux compagnons.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez le Château Grimaldier 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance. Ce temps d’aération lui permettra de livrer toute la palette de ses arômes et la souplesse de ses tanins.