Avis Viniou
Le Château Le Cossu blanc demi-sec, issu de l’appellation Graves, exprime tout le charme des vins blancs de Bordeaux. Ce vin non millésimé, élaboré à partir des cépages classiques de la région tels que le Sémillon et le Sauvignon blanc, est reconnu pour son style à la fois frais et suave grâce à une vinification maîtrisée alliant fermentations contrôlées et parfois un élevage sur lies fines. Le profil demi-sec confère à ce vin une touche de douceur équilibrée par une belle acidité, ce qui lui permet de déployer un nez subtil d’agrumes confits, de fruits blancs et de notes florales. La bouche, délicatement moelleuse, garde une vivacité remarquable, caractéristique des grands blancs de Graves.
La région des Graves constitue le berceau historique des vins de Bordeaux. Elle se distingue par ses sols pauvres et bien drainés composés de graves, un mélange de galets et de sables, qui donnent leur nom à l’appellation. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des hivers doux, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique. Depuis l’Antiquité, la tradition viticole y est solidement ancrée, et la diversité du terroir offre une grande richesse d’expression pour les vins blancs comme rouges.
Ce Château Le Cossu demi-sec s’accorde particulièrement bien avec une cuisine légère et raffinée. Il accompagnera à merveille des poissons grillés, des crustacés comme des langoustines ou des crevettes sautées, ainsi qu’un fromage de chèvre affiné. Pour une expérience authentique et régionale, essayez-le sur une assiette de cèpes à la bordelaise ou avec un foie gras mi-cuit, où sa douceur viendra enrober la texture onctueuse du mets.
Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin d’en révéler toute la complexité aromatique sans masquer ses nuances par une température trop basse. Un carafage rapide peut également l’aider à s’ouvrir et à déployer toute sa subtilité lors de la dégustation.
