Vins Graves Château Arricaud - Réserve du Comte - 2011

Avis Viniou

Le Château Arricaud, Cuvée Réserve du Comte 2011, est un vin rouge emblématique de l’appellation Graves, en Bordeaux. Ce vin sec assemble les cépages traditionnels de la région, principalement du Merlot, du Cabernet Sauvignon et probablement une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2011 a traversé une année climatique contrastée, offrant des vins à maturité harmonieuse mais à la structure classique. Issu de vieilles vignes plantées sur des sols graveleux et sablonneux, ce vin profite d’un terroir qui favorise à la fois finesse aromatique et élégance tannique. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou béton, est parfois suivie d’un élevage en barriques, ce qui apporte complexité et notes boisées subtiles à l’ensemble.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à la culture de la vigne. Les sols, riches en graviers déposés par la Garonne, drainent efficacement et forcent les racines à s’enfoncer profondément, donnant aux raisins leur typicité et leur élégance. Les Graves jouissent d’une histoire très ancienne : c’est dans ces terres que furent plantées certaines des premières vignes de Bordeaux, et les vins produits ici possèdent une renommée séculaire pour leur équilibre entre fraîcheur, puissance et subtilité.

Pour vos accords mets-vins, privilégiez des plats mettant en valeur la structure du vin sans l’écraser. Un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou même une daube de bœuf seront des partenaires de choix. Pour une note régionale, optez pour des cèpes à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Les fromages à pâte dure, comme un comté affiné ou un cantal, se mêleront à merveille à la maturité du vin.

Servez ce Graves à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de l’ouvrir pleinement. Cela permettra de révéler toutes ses nuances et d’adoucir les éventuels tanins encore présents pour offrir une dégustation harmonieuse et élégante.