Vins Graves Château Carolle - 2017

Avis Viniou

Le Château Carolle 2017 est un vin rouge sec issu de l’AOC Graves, dans le vignoble bordelais. Ce millésime s’appuie sur un assemblage classique des cépages phares de la région, principalement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Ici, le millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur, des tanins soyeux et un fruité élégant, offrant en bouche des notes de fruits rouges mûrs, de prune, puisque le Merlot s’exprime avec franchise, soutenu par des touches boisées discrètes liées à un élevage soigneusement maîtrisé. Le terroir des Graves, où coexistent des sols graveleux mêlés d’argiles et de sables, conduit à une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et minéralité, éléments perceptibles dans la structure équilibrée de ce vin.

Berceau historique du vignoble bordelais, la région des Graves bénéficie d’un climat tempéré océanique : les hivers sont doux, les étés modérément chauds grâce à la proximité de l’Atlantique et à la régulation de la Garonne toute proche. Les graves, ces galets roulés déposés par la Garonne, retiennent la chaleur du soleil le jour et la restituent la nuit, permettant une maturation optimale. La région est reconnue pour façonner des vins à la fois élégants et structurés, offrant un bel équilibre entre puissance, finesse et potentiel de garde. Les Graves possèdent une longue histoire viticole et portent fièrement leur nom, symbole de leur terroir unique.

Ce type de vin rouge offre de belles perspectives d’accords mets-vins avec des plats de caractère mais pas trop puissants pour préserver son équilibre. Essayez-le avec un magret de canard grillé, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore une entrecôte bordelaise. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Comté, et des plats emblématiques du Sud-Ouest, tels que la lamproie à la bordelaise ou le confit de canard.

Pour bien profiter de la palette aromatique du Château Carolle 2017, je recommande de le servir entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe permettra d’ouvrir ses arômes et de révéler toute la subtilité de cette belle cuvée bordelaise.