Avis Viniou
Le Château L’Hospital, avec sa cuvée La Dame de L’Hospital 2020, signe un vin rouge typique de l’appellation Graves. Cette cuvée est élaborée selon l’assemblage traditionnel bordelais, où le merlot domine souvent, complété par le cabernet sauvignon et parfois une touche de cabernet franc. Le millésime 2020 bénéficie d’une année ensoleillée, marquée par une belle maturité du raisin, tout en conservant une fraîcheur caractéristique grâce à un été ponctué d’orages bénéfiques. La vinification, respectant les méthodes bordelaises, se fait en cuves puis en barriques pour l’élevage, contribuant à donner complexité aromatique, structure et finesse au vin.
La région des Graves, berceau historique du vignoble bordelais, profite de sols graveleux mêlés à des sables et argiles, qui assurent un bon drainage et favorisent l’expression subtile des cépages. Ce terroir, traversé par la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture du cabernet et du merlot. La tradition viticole des Graves remonte au Moyen Âge, et l’appellation est renommée pour ses rouges à la fois souples et élégants, dotés de tanins fondus et d’arômes de fruits noirs, d’épices douces et d’une discrète note boisée.
Pour accompagner ce Graves rouge, privilégiez des mets raffinés mais savoureux. Une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou un carré d’agneau aux herbes mettront en valeur sa structure équilibrée. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés, comme un comté ou une tomme de brebis, ou à des plats régionaux, par exemple une lamproie à la bordelaise.
Servez ce vin après un passage en carafe pour bien ouvrir ses arômes, à une température idéale de 16-18°C. Il exprimera alors toute sa complexité, mariage élégant entre puissance et fraîcheur, typique des meilleurs Graves.
