Vins Graves Château Chantegrive - 2019

Le Château Chantegrive 2019, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin rouge qui exprime pleinement la typicité de son terroir. Ce domaine réputé signe ici un subtil assemblage, traditionnellement composé de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois enrichi de petites touches de Cabernet Franc. Le millésime 2019 est remarquable, bénéficiant d’un climat idéal qui a permis une parfaite maturité des raisins. Après des vendanges manuelles méticuleuses, la vinification se déroule avec un élevage soigné en barriques, dont une proportion en bois neuf, qui apporte à la fois structure, complexité aromatique et finesse au vin.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, tire son nom de ses sols spécifiques composés de graviers et de galets roulés, déposés par la Garonne au fil des millénaires. Ce terroir, bien drainé, favorise un enracinement profond de la vigne qui confère au vin une élégante minéralité. Le climat océanique tempéré, avec une bonne exposition au soleil, garantit des maturités homogènes tout en préservant la fraîcheur. L’histoire des Graves remonte à l’Antiquité et c’est sans doute l’un des plus anciens terroirs viticoles bordelais, réputé pour la finesse de ses rouges aux tannins soyeux et équilibrés.

En termes d’accords mets-vins, le Château Chantegrive 2019 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise. Il mettra également en valeur des plats locaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un risotto aux cèpes. Fromages à pâte pressée, comme le cantal jeune ou le comté, seront aussi des compagnons de choix.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du vin, il est conseillé de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’adoucir les tannins et de révéler toute la complexité de ce millésime prometteur.