Vins Graves Lassalle - 2018

Avis Viniou

Le Château Lassalle 2018, en appellation Graves, est un vin rouge sec emblématique du sud de Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le merlot et le cabernet sauvignon, il offre un bel équilibre entre structure, fraîcheur et fruité. Le millésime 2018, caractérisé par des conditions climatiques optimales, a permis une maturité des raisins remarquable et une expression aromatique intense. Le terroir de Graves se distingue par ses sols graveleux, mêlés de sables et d’argiles, conférant aux vins une finesse tannique et de la profondeur. La vinification, qui privilégie souvent l’élevage en barriques, affine les tanins et apporte des notes subtiles de torréfaction et d’épices douces.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, est l’un des plus anciens terroirs viticoles de la Gironde. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales, elle doit son nom à ses sols de graves – des galets et graviers charriés par la Garonne – qui drainent parfaitement l’eau et restituent la chaleur aux ceps durant la nuit. L’histoire de la région est intimement liée à la naissance des grands vins de Bordeaux, les Graves étant reconnues dès le Moyen-Âge pour la qualité de leurs rouges souples, élégants et aptes au vieillissement.

Ce Graves rouge se mariera délicieusement avec des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise à la sauce échalote ou un confit de canard, mais saura également sublimer des viandes grillées, un magret de canard rôti ou encore un fromage à pâte dure comme le comté affiné. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’associer à des champignons sautés ou une poêlée de légumes racines.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Château Lassalle 2018 à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes lui permettra de révéler toute la complexité de son bouquet, mêlant fruits noirs, notes épicées et touches boisées élégantes.