Vins Graves Château Pape Clément - Le Prélat de Pape Clément - 2019

Avis Viniou

Le Prélat de Pape Clément 2019 est le second vin du château éponyme, l’un des crus les plus emblématiques de la région de Graves, à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois accompagnés de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon le millésime, ce vin rouge exprime toute la complexité du terroir graveleux. Le millésime 2019, alliant la générosité du fruit à une belle structure tannique, résulte d’une année relativement chaude et ensoleillée mais bien équilibrée par quelques épisodes pluvieux, permettant aux raisins d’atteindre une maturité idéale. La vinification, sous l’œil attentif d’œnologues chevronnés, mêle techniques modernes et traditionnelles, avec un élevage partiel sous bois pour structurer le vin sans masquer la pureté du fruit.

La région viticole des Graves est réputée pour la typicité de ses sols : des graves (cailloux, galets et sables) déposées par la Garonne, qui favorisent un bon drainage et une maturité optimale des raisins. Ce terroir confère aux vins une finesse et une minéralité singulières. Berceau historique des grands vins de Bordeaux, les Graves bénéficient d’un climat océanique tempéré : les variations de température modérées, alliées à la douceur de la Garonne, favorisent des vendanges précises et une expression fidèle du cépage et du sol.

Pour savourer Le Prélat de Pape Clément 2019, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes, ou les fromages à pâte dure (comté affiné, tomme) valorisent également sa structure élégante et ses arômes boisés subtilement intégrés. Pour une expérience régionale, servez-le sur une entrecôte sauce marchand de vin, typique du Sud-Ouest.

Servez ce vin après une courte aération, à une température idéale de 16-18°C, pour révéler toute la richesse de ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et la fraîcheur légèrement minérale qui signe son grand terroir.