Vins Graves Domaine Cazebonne - Le Grand Vin - 2019

Le Domaine Cazebonne, avec sa cuvée Le Grand Vin 2019, propose un Graves rouge typique de la rive gauche de Bordeaux, doté d’une réelle personnalité. Élaboré à partir d’un assemblage classique des cépages régionaux, principalement le Merlot accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc, ce vin bénéficie d’une vinification attentive, qui met en avant la fraîcheur du fruit et la finesse tannique. Le millésime 2019 est reconnu pour sa structure équilibrée, un bel ensoleillement ayant permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une jolie acidité.

La région des Graves fait figure de berceau du vignoble bordelais, son nom venant de son sol particulier composé de graves, ces galets et graviers qui favorisent le drainage et offrent une chaleur restituée pendant la nuit. Le climat océanique tempéré confère aux vins une belle élégance et de la fraîcheur. La tradition viticole y est ancienne, certains domaines revendiquant des racines au Moyen Âge, et on y trouve aussi bien les rouges racés que des blancs frais et aromatiques. Le terroir des Graves donne généralement des rouges subtils, avec des notes de fruits noirs, d’épices et parfois une pointe minérale.

Ce Graves rouge s’accordera parfaitement avec une entrecôte à la bordelaise, un confit de canard ou une côte d’agneau grillée. Les plats de la région, comme les cèpes à la bordelaise ou un magret de canard, mettront en valeur son fruit et ses tannins souples. Une assiette de fromages à pâte dure, telle que le vieux comté ou le cantal, accompagnera également agréablement la dégustation.

Je conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour permettre à son bouquet de se dévoiler et à ses tannins de s’assouplir, révélant ainsi toute la complexité et le charme du Graves.