Vins Graves Château Cazebonne - Le Grand Vin - 2022

Avis Viniou

Le Château Cazebonne, Cuvée Le Grand Vin 2022, est un rouge sec issu de l'appellation Graves AOC, au cœur du vignoble bordelais. Cette cuvée met en avant l’assemblage typique de la région, où le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc se mêlent harmonieusement. Le millésime 2022, marqué par une météo particulièrement ensoleillée, a permis une maturation optimale des raisins. La vinification, souvent respectueuse de l'identité du terroir sur ce domaine engagé dans des pratiques de viticulture durable, offre un vin à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune et d’épices douces, complétés par de subtiles notes boisées et une structure tanique bien intégrée.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant parfaitement la culture de la vigne. Son nom provient des « graves », ces sols graveleux mêlés à des galets et du sable, qui assurent un excellent drainage tout en favorisant la maturité et la concentration des raisins. La tradition viticole locale remonte à l’époque romaine, et c’est ici que sont nés certains des plus grands vins rouges et blancs de Bordeaux, reconnus pour leur élégance et leur équilibre.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa finesse et de son intensité. Il se mariera parfaitement avec une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard, ou encore un carrés d’agneau aux herbes. Pour un accord plus régional, essayez-le avec des cèpes à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un ossau-iraty, souligneront également la profondeur et l’équilibre du vin.

Servez ce Graves rouge à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe d’une à deux heures pour lui permettre de dévoiler toutes ses nuances aromatiques et d’assouplir sa trame tannique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin, déjà accessible, pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.