Le Château Cabannieux 2015 est un vin blanc sec issu de l’appellation Graves, dans le Bordelais. Ce vin est élaboré traditionnellement à partir des cépages typiques de la région, principalement le Sauvignon Blanc, avec souvent une part de Sémillon et, plus rarement, de Muscadelle. Le millésime 2015, synonyme de conditions climatiques optimales, a permis une maturité parfaite du raisin, donnant un vin marqué par sa fraîcheur, son fruité et une belle vivacité. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver l’expression la plus pure du fruit et du terroir, parfois accompagnée d’un élevage partiel en barriques pour gagner en complexité aromatique.
La région des Graves, sur la rive gauche de la Garonne, est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Bordé par la forêt landaise, le climat y est tempéré par l’influence océanique, garantissant des pluies régulières et des nuits fraîches bénéfiques à l’équilibre des vins blancs. Le sol, composé de graves — un mélange de galets roulés, de sables et d’argiles — offre un excellent drainage et transmet aux vins une grande minéralité. L’histoire viticole de la région, datant de l’époque romaine, confère à ses crus une stature et une identité tout à fait particulières : les blancs des Graves sont réputés pour leur élégance, leur fraîcheur citronnée et leur équilibre, en particulier dans les beaux millésimes.
Ce Graves blanc sec accompagnera parfaitement des fruits de mer, tels que des huîtres du Bassin d’Arcachon, un ceviche de poisson blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il se mariera également à merveille avec une cuisine régionale, telle qu’une blanquette de veau légère, des asperges à la bordelaise ou un fromage de chèvre frais.
Pour apprécier pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et son côté tendrement minéral, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un passage en carafe rapide pourra révéler toute sa palette aromatique, surtout si le vin est dégusté dans ses premières années.
