Le Château Cabannieux 1990 est un vin blanc sec issu de la prestigieuse appellation Graves AOC, située dans la région de Bordeaux. Elaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation—généralement un assemblage de Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle—ce vin témoigne d’un savoir-faire méticuleux. Le millésime 1990, particulièrement réputé pour les blancs de Bordeaux, a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant maturité des raisins et équilibre parfait entre acidité et richesse aromatique. Ce vin, vinifié en conservant l’élégance naturelle du fruit, présente aujourd’hui des notes évoluées où le miel, les fruits secs, la cire d’abeille et des touches de sous-bois témoignent de la noblesse de son vieillissement.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, se distingue par ses sols composés de graviers, de sables et d’argiles, conférant aux vins finesse, minéralité et fraîcheur. Le climat océanique tempéré, avec ses brises harmonieuses venues de l’Atlantique, favorise une maturation lente et progressive du raisin, propice à l’élaboration de grands vins blancs secs à la fois aromatiques, nerveux et dotés d’une incroyable longévité. Les Graves sont d’ailleurs le berceau historique des vins de Bordeaux, appréciés depuis le Moyen Âge pour leur élégance et leur structure.
Pour révéler toute la complexité du Château Cabannieux 1990, privilégiez des accords raffinés. Ce vin s’accommode parfaitement de poissons nobles comme un bar rôti ou des Saint-Jacques poêlées, mais aussi de volailles à la crème ou d’un risotto aux asperges. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise. Avec des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, il offrira également une belle complémentarité, grâce à sa palette aromatique mature.
Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc, afin de permettre aux arômes subtils, développés par ses années de garde, de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir et de livrer toutes ses nuances.
