Vins Graves Peyreblanque

Le Château Peyreblanque propose ici un Graves rouge non millésimé, représentatif de la tradition bordelaise. Si les Graves sont souvent synonymes de vins élégants et structurés, c’est avant tout grâce à leur assemblage typique, associant généralement le merlot, qui apporte rondeur et fruité, au cabernet sauvignon, pour la puissance et la structure, parfois complété par du cabernet franc. La vinification, respectueuse du fruit, se fait la plupart du temps en cuves inox puis en élevage partiel en barriques, préservant ainsi fraîcheur et potentiel de garde, même dans un vin non millésimé. Le profil aromatique exprime des notes de fruits rouges et noirs mûrs, souvent complétées par des touches légèrement épicées et boisées, avec une structure tannique assez souple mais bien présente.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, tient son nom de son sol constitué de graves, ces dépôts de graviers et de galets roulés par la Garonne, qui assurent un excellent drainage à la vigne et contribuent à la complexité aromatique des vins. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds mais rarement caniculaires, favorise une maturité lente et régulière des raisins. Cette région est d’ailleurs l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, réputée dès le Moyen-Âge pour la qualité de ses crus.

Ce Graves rouge se prête admirablement à des accords classiques avec une entrecôte grillée, un magret de canard ou une daube de bœuf aux cèpes. Il accompagnera également à merveille un plateau de fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour sublimer le terroir local, n’hésitez pas à le servir avec des plats typiques du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard ou des gésiers poêlés.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’exprimer toute la palette de ses arômes et d’arrondir ses tanins, pour une expérience de dégustation optimale.