Vins Graves Caumont - Salut - 2020

Avis Viniou

Le Château Caumont Cuvée Salut 2020, issu de l’appellation Graves en Bordelais, s’exprime avec toute la typicité de son terroir prestigieux. Ce vin rouge sec, composé d’un assemblage classique de la région (couramment Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc), affiche la belle maturité du millésime 2020. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, met en valeur un profil aromatique complexe, dominé par des notes de fruits rouges et noirs mûrs, accompagnées de subtiles touches boisées, caramel et vanille si un passage en fût est pratiqué. En bouche, la structure tannique est élégante, révélant une belle harmonie entre le fruit, la fraîcheur et une finale persistante.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, se distingue par ses sols graveleux mêlés de sables et d’argiles qui drainent parfaitement l’eau tout en restituant la chaleur au pied des vignes. Ce terroir, baigné par un climat océanique tempéré, favorise une maturité homogène des raisins et offre aux vins finesse, charpente et une signature minérale discrète. Dotée d’une histoire viticole séculaire, la région jouit d’une réputation solide tant pour ses rouges élégants que pour ses blancs vifs.

Ce Graves rouge révèle tout son potentiel en accompagnement de plats généreux et savoureux. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte à la bordelaise, un filet de bœuf sauce échalote ou un magret de canard aux figues, s’accordent parfaitement à sa structure. Pour un accord régional, pensez à un agneau de Pauillac aux herbes ou un gratin de pommes de terre sarladaises. Côté fromages, préférez des pâtes pressées affinées comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, où il dévoilera toute la richesse de ses arômes et sa belle rondeur en bouche. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent pour ses notes fruitées, ou patienter en cave quelques années pour gagner en complexité.