Vins Graves Château Fernand - 2009

Avis Viniou

Le Château Fernand 2009, provenant de l’appellation Graves AOC, incarne tout le raffinement des vins rouges bordelais. Ce vin d’assemblage typique de la région, composé majoritairement de Merlot et de Cabernet Sauvignon avec parfois une pointe de Cabernet Franc, se distingue par une robe profonde aux reflets grenat. Le millésime 2009 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, favorisant une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit par une palette aromatique riche, dominée par des notes de fruits noirs mûrs tels que la mûre, la cerise noire et le cassis, subtilement relevées par des accents épicés, torréfiés et des touches de sous-bois. La structure tannique est souple mais bien présente, enveloppant une bouche ample, élégante et équilibrée. Ce vin a généralement été élevé en barriques, apportant des nuances boisées et une belle complexité.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, possède des sols de graves (galets, graviers, sables) qui confèrent aux vins de la minéralité, de la fraîcheur et une aptitude à vieillir séduisante. Le climat océanique tempéré assure une maturation lente et homogène des raisins, tandis que l’histoire de la région, parmi les plus anciennes de Bordeaux, contribue à la renommée de ses crus. Le nom « Graves » fait d’ailleurs référence à ces sols graveleux qui singularisent le terroir.

Pour accompagner ce Graves rouge 2009, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte à la bordelaise, du gibier à plumes, un magret de canard ou un carré d’agneau rôti. Les fromages à pâte affinée, comme un beau morceau de Cantal ou de Saint-Nectaire fermier, sont également des choix judicieux. Pour une association plus locale, une lamproie à la bordelaise s’harmonisera particulièrement bien avec les arômes mûrs et la structure du vin.

Je vous conseille de le servir après une légère aération, à une température comprise entre 16 et 18°C, pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins. Une décantation d’une heure permettra au vin de s’ouvrir davantage et de révéler toute l’élégance du millésime 2009.