Vins Graves Clémentin de Pape Clément - 2007

Le Clémentin de Pape Clément blanc 2007 est issu de l’une des plus prestigieuses propriétés des Graves, vénérable et attachée à la tradition comme à l’excellence. Ce vin blanc sec est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique de Sauvignon blanc, Sémillon et parfois Sauvignon gris ou Muscadelle, bien que la prédominance de chaque cépage puisse varier selon le millésime. Le 2007 fut marqué par une météo capricieuse, entre printemps frais et été maussade mais avec une belle arrière-saison, permettant une maturité optimale et une vendange minutieuse à la vigne. La vinification se déroule en barriques, une signature du château, apportant structure et finesse, tandis qu’une fermentation sur lies et un élevage boisé maîtrisé viennent enrichir l’expression aromatique.

La région des Graves, berceau historique des grands vins de Bordeaux, tire son nom de ses sols de graviers déposés par la Garonne, favorisant un excellent drainage et la concentration des arômes dans les raisins. La proximité du fleuve régule les températures, limitant les écarts et protégeant la vigne des excès climatiques. Les Graves sont réputés depuis le Moyen Âge, et leurs blancs secs se distinguent par leur fraîcheur, leur complexité et leur potentiel de garde. Ici, la minéralité du terroir se conjugue harmonieusement à la richesse du fruit, offrant un vin de grand caractère.

L’élégance du Clémentin de Pape Clément blanc 2007 en fait un compagnon raffiné pour de nombreux mets. Il sublime parfaitement un plateau de fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou des langoustines poêlées. Les poissons à chair fine, tels qu’un bar rôti ou une sole meunière, s’accorderont avec sa fraîcheur citronnée et ses notes boisées discrètes. Côté cuisine régionale, il conviendra à merveille avec une lamproie à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné.

Pour exprimer toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 10-12°C. Prenez le temps de l’aérer légèrement avant de le déguster, afin que ses arômes complexes de fruits blancs, de fleurs et de noisette toastée puissent s’exprimer pleinement.