Avis Viniou
Le Château Pont de Brion 2005 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves AOC, dans la région de Bordeaux. Ce millésime 2005, réputé exceptionnel à Bordeaux, provient d’un terroir caractéristique des Graves, avec ses sols de graves (galets et sables mêlés à de l’argile) favorisant un excellent drainage. Ce type de terroir confère aux vins à la fois structure et finesse. L’assemblage suit la tradition bordelaise, mixant le Merlot, qui apporte chair et fruité, au Cabernet Sauvignon, qui assure charpente et potentiel de garde, parfois complété d’une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Vinifié avec soin au domaine, le Pont de Brion 2005 délivre des arômes mûrs de fruits noirs, des notes de sous-bois, des épices douces, un léger boisé intégré, et une finale persistante, typique des grands vins de Graves évolués après près de vingt ans de cave.
La région des Graves, située au sud de Bordeaux, est historiquement reconnue comme le berceau du vignoble bordelais. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec des automnes longs et doux, elle permet une maturation progressive et complète du raisin. La diversité des sols, surtout ces « graves » de la Garonne, favorise la production de rouges élégants et complexes, où la minéralité se marie à une belle expression fruitée. Cette région a également la particularité de produire certains des plus vieux crus classés de Bordeaux.
Pour accompagner un Château Pont de Brion 2005, il est recommandé d’opter pour des mets raffinés ayant la structure nécessaire pour faire écho à la puissance du vin. Des viandes rouges grillées, comme un entrecôte à la bordelaise, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un gigot d’agneau rôti sont des associations classiques. Des plats plus locaux tels qu’une lamproie à la bordelaise, une daube de bœuf ou encore des fromages affinés à pâte dure sublimeront également sa complexité aromatique.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Un verre tulipe permettra de mieux apprécier l’évolution et la finesse de ses arômes. Ce Graves 2005 est à son apogée mais peut encore évoluer quelques années si les conditions de conservation sont optimales.
