Le Château Arguin 1999 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 1999 met en avant un assemblage typiquement bordelais, dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, complété parfois par une touche de Cabernet Franc. Le terroir des Graves est caractérisé par ses sols graveleux mêlés à des sables et à des argiles, offrant un drainage optimal et une minéralité remarquable au vin. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce millésime une structure élégante, une robe profonde, ainsi que des arômes évolués de fruits mûrs, de cuir et d’épices douces. Le millésime 1999, après plus de vingt ans de garde, révèle aujourd’hui des tanins assouplis, une belle complexité aromatique et une profondeur certaine.
La région des Graves est une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges comme de ses blancs. Le climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et régulière du raisin, favorise l’expression du fruit tout en préservant la fraîcheur. L’histoire de la région est étroitement liée à celle de Bordeaux, les vins des Graves étant d’ailleurs premiers à avoir acquis une renommée mondiale. Les sols riches en graviers et galets accumulent la chaleur du jour, restituant la nuit aux ceps, ce qui contribue à la parfaite maturité des raisins.
Pour les accords met-vins, un Graves rouge arrivé à maturité, tel que ce Château Arguin 1999, se mariera parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou une côte d’agneau de Pauillac. Les notes évoluées, légèrement truffées et sous-boisées, accompagneront également à merveille des plats à base de champignons ou un risotto crémeux à la truffe, rappelant la gastronomie du Sud-Ouest. Vous pouvez également oser l’association avec une volaille rôtie ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage de quelques minutes en carafe pour favoriser l’expression aromatique, tout en délicatesse. Veillez à le servir dans des verres adaptés aux vins rouges de Bordeaux, afin de profiter pleinement de son bouquet complexe et de sa texture veloutée.
