Avis Viniou
Le Château Pontet-Caillou 2010 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, en Bordeaux. Ce vin, produit presque toujours à partir des cépages classiques de la région – principalement le Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc – reflète parfaitement la typicité de ce terroir réputé. Le millésime 2010 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins puissants, structurés et promis à une belle garde. La vinification traditionnelle bordelaise garantit ici une extraction précise et un élevage soigné, généralement sous bois, conférant à ce Pontet-Caillou une richesse aromatique et une trame tannique élégante.
La région des Graves est l’un des plus anciens terroirs du Bordelais, dont le prestige est fondé sur la qualité de ses sols graveleux mêlés de sables et d’argiles, propices à une excellente maturation du raisin et à la complexité des vins produits. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les vignes profitent d’étés chauds et de précipitations régulières, conditions idéales pour exprimer une belle fraîcheur et une élégance naturelle dans les cuvées. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine, et la diversité des microclimats permet la production de vins rouges équilibrés, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et notes de sous-bois à la maturité.
Le style de ce Graves 2010 se prête à de nombreux accords mets-vins raffinés. Il sublimera des plats de viande comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore une entrecôte grillée. Pour des propositions plus régionales, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte dure, type Comté ou Tomme de Savoie, feront également de beaux partenaires.
Pour apprécier au mieux ce Château Pontet-Caillou 2010, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l'avance, voire passez-le en carafe pour en développer toutes les nuances et la finesse aromatique, caractéristiques d’un grand Graves à pleine maturité.
