Vins Graves Château Chantegrive - 1995

Avis Viniou

Le Château Chantegrive 1995, en Graves AOC, est une belle expression du vignoble bordelais. Ce vin rouge sec provient d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, éventuellement complété par du Cabernet Franc. Le millésime 1995 est reconnu pour la grande qualité de ses rouges, portés par l’équilibre entre structure, maturité du fruit et fraîcheur. Les vins du Château Chantegrive sont élaborés avec un soin particulier à la vigne comme au chai, comprenant des vendanges manuelles, une vinification traditionnelle et un élevage en fûts de chêne.

La région des Graves, installée sur la rive gauche de la Garonne, est le berceau historique des vins de Bordeaux. Son sol de graviers et de galets roulés joue un rôle essentiel dans le drainage et la concentration aromatique des raisins. Le climat océanique tempéré favorise une maturité douce et progressive, ce qui confère aux vins des tanins fins et une grande élégance. Les Graves sont estimés depuis le Moyen Âge pour la qualité de leurs rouges, qui savent vieillir avec grâce.

Un Graves rouge tel que celui-ci sera un choix privilégié pour accompagner une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore une pièce de gibier rôtie. Les plats régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes sautés à l’ail, mettront en valeur la richesse et le bouquet du vin. Pour une alliance plus osée, vous pouvez le proposer sur un plateau de fromages affinés.

Pour apprécier pleinement ce millésime de près de trente ans, prévoyez de le carafer une demi-heure avant le service afin de réveiller la complexité de ses arômes. Servez-le à une température de 17-18°C, ce qui mettra en valeur la suavité de ses tannins fondus et ses arômes tertiaires développés par le temps : sous-bois, cuir, tabac, pruneau et épices douces.