Vins Graves Château Haut-Mayne - 2015

Avis Viniou

Le Château Haut-Mayne 2015 est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Graves, au cœur du vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Sémillon et le Sauvignon blanc, ce vin bénéficie d’un millésime 2015 reconnu pour sa maturité exceptionnelle et sa belle concentration aromatique. Le terroir des Graves se caractérise par des sols graveleux et sableux, favorisant un excellent drainage et conférant aux vins leur élégance caractéristique. La vinification, attentive, préserve la fraîcheur tout en laissant s’exprimer la rondeur du demi-sec, avec probablement quelques semaines de fermentation préservant une légère sucrosité résiduelle qui apporte de la gourmandise.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux sur la rive gauche de la Garonne, jouit d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité des forêts et du fleuve. Cette combinaison favorise une maturation optimale du raisin, permettant l’équilibre entre acidité et richesse aromatique. La longue histoire viticole des Graves, l’un des plus anciens terroirs de Bordeaux, confère à ses vins une notoriété fondée sur la finesse et la diversité, tant pour ses rouges que pour ses blancs.

Ce Graves Blanc demi-sec s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée et subtile. Il accompagnera idéalement des plats comme des noix de Saint-Jacques juste snackées, un ceviche de bar, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Les fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne trouveront également un bel écho avec la douceur discrète du vin. Un dessert léger à base de fruits, par exemple une tarte aux poires, flattera aussi ses arômes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Château Haut-Mayne 2015 entre 8 et 10°C. Un léger carafage une demi-heure avant le service permettra d’exprimer tout son bouquet aromatique.