Vins Graves Château Haut Mayne - 2014

Avis Viniou

Le Château Haut Mayne 2014 en Graves blanc demi-sec est une cuvée qui met en avant le raffinement et la typicité de son terroir. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du bordelais blanc, tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc, et parfois une touche de Muscadelle, ce vin incarne l’équilibre subtil entre fraîcheur et douceur. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée, a bénéficié d’un automne ensoleillé favorisant une maturation optimale des raisins, particulièrement propice à l’élaboration de vins blancs où l’on recherche une belle expression aromatique et une fine sucrosité. La vinification soignée comprend souvent une fermentation à basse température pour préserver la pureté du fruit, suivie éventuellement d’un élevage sur lies pour ajouter de la rondeur et de la complexité au palais.

La région des Graves s’étend au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Ce terroir doit son nom à ses sols riches en graviers et sables, favorisant un excellent drainage et une maturation élégante des raisins blancs. Influencée par la proximité du fleuve et un climat océanique tempéré, la région possède une longue histoire viticole, reconnue depuis le Moyen Âge. Les vins blancs de Graves sont réputés pour leur fraîcheur, leur équilibre et leur potentiel de garde.

Côté accords mets-vins, le Château Haut Mayne 2014 demi-sec accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Sa légère sucrosité s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, ou avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il sera également séduisant sur des plats exotiques légèrement épicés, un tajine d’agneau aux abricots, ou encore des poissons grillés accompagnés de sauce aux agrumes. Du côté régional, il s’appréciera avec des douceurs comme les canelés bordelais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc demi-sec à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du vin, en préservant son équilibre entre fraîcheur et douceur. N’hésitez pas à le carafer brièvement pour l’aider à exprimer tout son potentiel si vous le dégustez jeune.