Vins Graves Domaine S Denis Dubourdieu - Chateau Clos Floridene - 2019

Avis Viniou

Le Clos Floridène blanc 2019, produit par le domaine S Denis Dubourdieu dans l’appellation Graves AOC, est une belle référence des vins blancs de Bordeaux. Cette cuvée, assemblage typique de sémillon et de sauvignon blanc avec parfois une touche de muscadelle, se distingue par son raffinement et sa structure. Le millésime 2019 s’inscrit dans une année marquée par la maturité optimale des raisins, offrant des arômes purs et une belle expression du fruit. Les vignes bénéficient d’un terroir graveleux à affleurement calcaire, qui confère au vin une fraîcheur nerveuse et une minéralité particulièrement délicate. Les vinifications sont traditionnellement réalisées sous le regard exigeant de la famille Dubourdieu, souvent en barriques pour une fraction du jus, ce qui ajoute de la complexité, des notes florales, agrumées et une texture légèrement crémeuse sans masquer l’éclat du fruit.

La région viticole des Graves est l’un des berceaux de la viticulture bordelaise, avec une identité profondément liée à la nature de son sol constitué de graviers roulés et sableux, posés sur une base argilo-calcaire. Ce terroir favorise un excellent drainage et une maturation progressive des raisins, tant en rouge qu’en blanc. Les hivers doux, les étés modérément chauds et une influence significative de l’océan Atlantique permettent aux cépages blancs de conserver fraîcheur et vivacité. L’histoire de la région est riche, le nom « Graves » renvoyant à ce sol si particulier qui a forgé la réputation des grands vins bordelais.

Pour accompagner ce Clos Floridène blanc, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés – homard ou langoustine –, ainsi que des volailles fines comme une poularde à la crème. Les fromages de chèvre frais, mais aussi des spécialités régionales telles que les huîtres du bassin d’Arcachon, sublimeront ce vin. Sa trame tendue et sa bouche ample s’accordent également très bien avec la cuisine asiatique délicate, comme des sushis ou des sashimis.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute la finesse de ses arômes et conserver sa fraîcheur cristalline. N’hésitez pas à le carafer une dizaine de minutes pour en exhaler toute la palette aromatique.