Vins Graves Domaine S Denis Dubourdieu - Chateau Clos Floridene - 2015

Avis Viniou

Ce Graves blanc 2015 du Domaine S Denis Dubourdieu, issu de la cuvée Château Clos Floridène, est une belle expression du terroir de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de sémillon, associé au sauvignon blanc et parfois à une touche de muscadelle, ce vin sec offre un équilibre remarquable entre fraîcheur et complexité. Le millésime 2015, marqué par un été particulièrement chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’élégance du vin. Les vinifications chez Dubourdieu sont précises, souvent avec un élevage partiel en barriques, permettant d’apporter de la rondeur et une légère note boisée sans masquer le fruit.

La région des Graves, dans le Sud de Bordeaux, est renommée pour ses sols graveleux mêlés de sable et d’argile qui drainent parfaitement l’eau, conférant à ses vins une expression singulière. Historiquement, c’est une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, dont le nom fait référence à la nature “graveleuse” du sol. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds mais rarement excessifs, favorise une maturation lente et régulière, bénéfique pour les cépages blancs qui y expriment finesse et tension.

Ce Graves blanc sec accompagne parfaitement des fruits de mer, des poissons grillés ou cuisinés délicatement comme un bar en croûte de sel ou une sole meunière. Il excelle également sur des plats régionaux, comme des huîtres du bassin d’Arcachon ou une blanquette de veau, sa fraîcheur venant alléger la richesse de la sauce. Un chèvre frais ou une tomme de brebis révéleront aussi sa vivacité.

À la dégustation, servez ce Château Clos Floridène entre 10°C et 12°C. Une aération dans de grands verres révélera toute la palette aromatique de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair jaune, avec une touche de noisette. Ce vin pourra encore évoluer 2 à 4 années en cave, développant alors de subtiles notes de miel et de cire.