Vins Graves Château Vieux Château Gaubert - Villa Gaubert - 2015

Avis Viniou

Le Château Vieux Château Gaubert 2015, Cuvée Villa Gaubert, est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Graves AOC, en Bordeaux. Issu principalement des cépages traditionnels de la région – le merlot et le cabernet sauvignon – ce millésime 2015 se distingue par une superbe maturité du fruit, grâce à une météo particulièrement favorable cette année-là. Le terroir graveleux, typique de l’appellation, apporte à ce vin une structure élégante et une belle minéralité. La vinification, fidèle au style bordelais, privilégie l’expression du fruit et l’assemblage harmonieux, tourné vers l’équilibre entre puissance et finesse. Après une extraction maîtrisée, l’élevage en fûts de chêne affine les tanins et apporte des notes subtiles d’épices douces et de vanille.

La région de Graves, berceau historique des grands vins de Bordeaux, possède un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Le sol, constitué de graves profondes mêlées à des sables et des argiles, favorise le drainage et oblige la vigne à puiser profondément ses ressources, ce qui contribue à la finesse aromatique et à la fraîcheur des vins. Les Graves ont une longue tradition viticole, reconnue dès le Moyen Âge, et sont célèbres pour leur capacité à produire aussi bien des rouges élégants que de grands blancs secs.

Pour accompagner ce vin racé et équilibré, privilégiez les viandes rouges rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard, qui sauront souligner la profondeur et la richesse du vin. Les plats régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise ou le canard aux cèpes s’accordent particulièrement bien avec sa texture veloutée et ses arômes de fruits noirs, d’épices et de tabac blond.

Je vous conseille de servir ce Graves rouge autour de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave, mais il offre déjà une belle expression de son terroir et de son millésime.