Vins Graves Château Ferrande - 2015

Avis Viniou

Le Château Ferrande 2015 est un vin rouge sec de l’appellation Graves AOC, issus du vignoble bordelais, plus précisément sur la rive gauche de la Garonne. Ce vin est un bel exemple de l’expression de son terroir, composé des cépages traditionnels bordelais avec une prédominance de Merlot, complétée par le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015, considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offre des vins d’une grande maturité de fruit, avec une structure tannique élégante et une belle fraîcheur. Les élevages en fûts de chêne apportent au Château Ferrande des notes boisées et épicées sans masquer le caractère fruité du cru : on perçoit au nez des arômes de cassis, de prune noire, de cèdre et une touche fumée caractéristique du style Graves, alors qu’en bouche la trame est soyeuse, équilibrée, avec une finale longue et légèrement persistante sur le graphite.

La région des Graves, considérée comme le berceau historique du vignoble bordelais, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les sols sont composés de graves – ces galets roulés mêlés de sables et d’argiles – qui favorisent le drainage et restituent la chaleur solaire, conférant aux vins cette signature minérale et élégante. Terre d’excellents rouges mais aussi de blancs, les Graves tirent leur nom de ce sol si particulier. L’histoire viticole s’est ici construite depuis le Moyen Âge, et la région jouit d’une diversité de châteaux mêlant traditions anciennes et innovation moderne.

Ce vin s’accordera particulièrement bien avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, un gigot d’agneau aux herbes ou encore un confit de canard. Il mettra en valeur des plats typiques de la région comme un entrecôte à la bordelaise, avec une sauce au vin rouge et à l’échalote, ou un cèpe rôti, légume phare de la forêt des Landes voisine. Avec son alliance de puissance et de finesse, il saura également s’investir auprès de fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire fermier.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir le Château Ferrande 2015 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. C’est un vin à savourer dès maintenant, mais il possède encore un potentiel de garde de quelques années pour ceux qui aimeraient explorer son évolution.