Le Château Peyreblanque 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Graves, en plein cœur de la région viticole de Bordeaux. Ce millésime s’appuie traditionnellement sur un assemblage typique du Bordelais, dominant en Merlot et Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Cabernet Franc, ce qui lui confère un équilibre entre fruité, structure tannique et fraîcheur. L’année 2016 a été exceptionnelle à Bordeaux, combinant un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, rigoureuse, privilégie l'expression du fruit tout en assurant une belle extraction des tannins, ce qui promet un vin à la fois charnu, élégant et doté d’un beau potentiel de garde. En bouche, attendez-vous à des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, soulignés par des notes épicées, de tabac blond, et une subtile touche boisée due à un élevage maîtrisé en barriques.
La région des Graves est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Son terroir unique, composé de graves (cailloux roulés, sables et argiles), draine parfaitement l’eau et participe à la complexité des vins, leur conférant souplesse et minéralité. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne, contribue à la pleine maturité du raisin tout en préservant une belle fraîcheur. Les Graves sont connus pour avoir été le premier terroir du Bordelais à expédier du vin à Londres au Moyen Âge, témoignant d’une longue tradition viticole.
Pour sublimer ce Graves rouge, accompagnez-le de viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les cuisines régionales avec un agneau de Pauillac rôti, ou des plats mijotés comme un bœuf aux cèpes, seront également idéaux. Il se mariera aussi avec des fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté affiné.
Avant la dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa richesse aromatique et la finesse de ses tannins. Ce vin peut encore vieillir quelques années pour développer davantage de complexité.
