Vins Graves Château Portets - 2012

Le Château Portets 2012, en Graves AOC, est un vin rouge sec emblématique de la région bordelaise. Ce millésime est majoritairement issu d’un assemblage traditionnel de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc, exprimant l’équilibre typique du terroir graveleux de la rive gauche de la Garonne. Vinifié avec savoir-faire, ce vin révèle, après une décennie de garde, une robe grenat évoluée, un nez mêlant fruits rouges mûrs, pruneau, notes de tabac blond, cuir et délicates touches épicées et fumées issues de l’élevage en fûts. La bouche, aujourd’hui assouplie par le temps, conserve une belle structure tannique fondue, une fraîcheur agréable et une finale persistante qui évoque le sous-bois.

Le vignoble des Graves, berceau historique des vins de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de l’Atlantique favorisant une maturation régulière des raisins. Le sol de graves, mélange de galets, de sables et d’argiles, se réchauffe vite et draine bien, offrant aux pieds de vigne maturité et complexité aromatique. Ce territoire, cultivé dès le Moyen-Âge, est reconnu pour ses vins rouges élégants et équilibrés, appréciés à travers le monde pour leur finesse et leur aptitude à la garde.

Le Château Portets 2012 s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un carré d’agneau rôti au thym. Il sublimera également des plats régionaux comme l'entrecôte à la bordelaise, Agrémenté d’une sauce au vin rouge et échalotes, ou encore un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâte affinée, type Saint-Nectaire ou Tomme de Brebis, se marieront aussi parfaitement.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une trentaine de minutes afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C.