Château Lassalle 2023 est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Graves, au cœur du vignoble bordelais. Confectionné principalement à partir du cépage sémillon, souvent associé au sauvignon blanc et parfois à la muscadelle, ce vin du millésime 2023 reflète à merveille l’équilibre classique entre rondeur fruitée et fraîcheur vivifiante qui caractérise les meilleurs blancs de cette région. Les sols de Graves, riches en galets et graviers, favorisent un drainage optimal, permettant aux raisins de concentrer leurs arômes sous le climat tempéré atlantique. La vinification, probablement en cuves inox ou en barriques selon la tradition locale, vise à préserver la vivacité naturelle tout en offrant de subtiles notes de fruits blancs, d’agrumes mûrs, et parfois une pointe florale ou miellée liée au style demi-sec.
La région des Graves, berceau traditionnel de la viticulture bordelaise, se distingue par son terroir marqué de graviers et de sable, posé sur des strates argilo-calcaires. Ce sol si particulier régule l’apport hydrique à la vigne et favorise la maturation lente et complète des raisins. Influencée par les vents océaniques, la région bénéficie d’un climat doux qui apporte fraîcheur et humidité, parfaits pour la production de vins blancs aromatiques au profil équilibré entre richesse et acidité. Chargée d’histoire, la région des Graves doit son nom aux fameux “graves”, ces cailloux roulés emblématiques de son sous-sol.
Pour accompagner Château Lassalle 2023, privilégiez des mets qui équilibrent sa douce sucrosité et sa fraîcheur. Des poissons en sauce légère, une volaille à la crème, des crustacés délicats comme des langoustines ou une quiche aux poireaux et fromage de chèvre s’accorderont à merveille. Pour prolonger l’harmonie locale, servez-le avec une assiette de fromages de la région, en particulier des pâtes molles à croûte fleurie. Les cuisines exotiques, notamment les plats asiatiques légèrement épicés ou sucrés-salés, sont aussi de belles associations.
Dégustez ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour en apprécier pleinement la richesse aromatique et la vivacité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin que les arômes puissent s’exprimer pleinement. Ce vin peut se savourer jeune pour sa fraîcheur, mais une garde de deux à trois ans révèlera davantage de complexité.
