Vins Graves Dourthe - Hautes Gravières - 2012

Avis Viniou

Le Château Dourthe Cuvée Hautes Gravières 2012 est un vin rouge d’appellation Graves, dans le Bordelais, reconnu pour l'élégance de ses vins issus principalement de cépages Merlot et Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2012 fut marqué par un printemps frais, suivi d’un été ensoleillé mais non caniculaire, ce qui a permis une maturation lente et régulière des raisins, conférant au vin une belle structure, une fraîcheur remarquable et des tanins soyeux. Élevé classiquement en barriques de chêne, ce vin présente une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de réglisse et de subtiles notes fumées typiques des Graves, avec en bouche des tanins fins, une pointe minérale et une finale persistante.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, doit son nom aux sols graveleux, composés de galets, de graviers et de sables déposés par la Garonne au fil des millénaires. Ces terres drainantes favorisent l’enracinement profond de la vigne et la maturation harmonieuse des grappes. Le climat océanique tempéré apporte douceur et régularité, bien que les années plus fraîches comme 2012 requièrent un travail rigoureux à la vigne pour obtenir la concentration et l’équilibre. Les Graves sont aussi le berceau historique des vins de Bordeaux, réputés dès le Moyen Âge et toujours appréciés aujourd’hui pour leur subtilité et leur caractère.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une belle entrecôte à la bordelaise, des magrets de canard grillés, une daube de bœuf ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Les saveurs fumées et minérales du Hautes Gravières valoriseront aussi des plats régionaux comme les cèpes à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement toute la complexité de ce Graves 2012, je vous recommande de le carafer une heure avant le service afin d’assouplir ses tanins et d’exhaler ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Laissez-le évoluer quelques instants dans le verre : il révèlera alors toutes ses subtilités, preuve du savoir-faire des Graves et du Château Dourthe.