Vins Graves Château Carolle - 2016

Avis Viniou

Le Château Carolle 2016, issu de l’appellation Graves AOC, se pare d’une belle robe rouge profonde caractéristique de la région. Ce vin, composé principalement de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, exprime avec franchise son terroir. Le millésime 2016, reconnu à Bordeaux pour sa grande qualité, a bénéficié d’un climat favorable, apportant de la concentration et une belle structure aux vins. Après une fermentation classique et un élevage soigné, souvent en barriques de chêne français, le Château Carolle dévoile un bouquet élégant de fruits rouges mûrs, de notes légèrement fumées et d’épices douces, avec une texture en bouche à la fois charnue et équilibrée, soutenue par des tanins fins.

La région des Graves, aux portes de Bordeaux, tient son nom de ses sols composés de graves, ces galets et sables laissés par la Garonne qui favorisent un excellent drainage et une maturation homogène des raisins. Ce terroir singulier, baigné d’un climat océanique tempéré, confère aux vins une alliance unique de finesse et de puissance. Historiquement, les Graves sont le berceau du vignoble bordelais, connus pour produire aussi bien d’excellents rouges que des blancs renommés.

Pour accompagner un Graves rouge tel que ce Château Carolle 2016, privilégiez des mets à la fois savoureux et raffinés. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un confit de canard ou encore une entrecôte à la bordelaise feront honneur à sa structure. Pensez aussi à des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac ou les cèpes à la bordelaise. Côté fromages, les pâtes pressées affinées comme le comté ou le cantal s’accordent parfaitement.

Pour une expérience optimale, servez ce vin après un passage en carafe, à une température idéale de 16-18°C, afin de révéler pleinement la complexité aromatique et l’harmonie de sa texture. Buvez-le dès à présent ou laissez-le s’affiner quelques années supplémentaires en cave pour apprécier son développement.