Vins Graves Château La Rose Sarron - 2023

Le Château La Rose Sarron 2023 blanc sec s’inscrit dans la tradition des grands vins blancs de Graves, au sud de Bordeaux. Issu principalement de cépages Sauvignon Blanc et Sémillon, typiques de l’appellation, ce millésime récent dévoile une robe pâle aux reflets légèrement verdâtres. Au nez, le vin s’exprime sur des notes vives d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de fruits exotiques, apportée par la jeunesse et le mariage harmonieux des deux cépages. En bouche, la fraîcheur du Sauvignon prédomine, soutenue par la rondeur et la délicatesse du Sémillon. La vinification privilégie un pressurage doux, une fermentation sous contrôle de température pour préserver la pureté aromatique, et un élevage sur lies fines pendant quelques mois pour gagner en complexité et en volume sans masquer la fraîcheur.

La région des Graves, cœur historique du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour l’équilibre des maturités. Les sols, composés majoritairement de graves (mélange de galets et de sable), offrent un drainage naturel et une chaleur restituée aux vignes la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. L’appellation Graves est l’une des plus anciennes de Bordeaux, reconnue autant pour ses rouges structurés que pour ses blancs élégants, réputés pour leur vivacité et leur potentiel de garde.

Pour sublimer ce vin blanc sec et aromatique, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des coquillages ou encore des huîtres, dont la salinité sera mise en valeur par la vivacité du vin. Les fromages de chèvre frais, une salade de crevettes agrémentée d’agrumes ou, pour rester local, des asperges blanches à la bordelaise s’accorderont merveilleusement bien. Les volailles rôties ou en sauce légère peuvent également être de bons compagnons.

Je vous recommande de déguster ce Graves blanc entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son expression aromatique. Une aération rapide en carafe peut être bénéfique sur la jeunesse du millésime pour libérer son bouquet. Bonne dégustation !