Avis Viniou
Le Château Mayne 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Réalisé principalement à partir des cépages traditionnels de la région, le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce vin bénéficie d’un millésime caractérisé par un début d’année frais et humide, suivi d’un été chaud et sec qui a favorisé une belle maturité des raisins. La vinification, pratiquée dans le respect des méthodes traditionnelles bordelaises, met en avant une extraction douce pour préserver la finesse des tannins, ainsi qu’un élevage en barriques qui confère à l’ensemble une complexité discrète, marquée par des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de légères notes toastées.
La région des Graves, qui tient son nom de ses sols particulièrement graveleux, est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Son terroir unique, composé de graviers, de sables et d’argile, favorise le drainage et la concentration des arômes dans le fruit. Le climat océanique doux permet une maturation lente, idéale pour exprimer toute la palette aromatique des cépages utilisés. La Graves est reconnue pour produire des vins rouges soyeux, élégants et parfaitement équilibrés entre fraîcheur, structure et complexité.
Pour accompagner ce Château Mayne 2012, privilégiez des mets qui sauront respecter la finesse de ses tannins et la profondeur de ses arômes. Un magret de canard rôti façon Sud-Ouest, une entrecôte bordelaise à l’échalote ou encore une pièce de bœuf grillée accompagneront parfaitement le vin. On pourra aussi penser à un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises, ou des fromages à pâtes pressées, comme le cantal ou le comté affiné.
Servez ce vin après un léger passage en carafe afin de libérer ses arômes, à une température idéale de 16-18°C. Il révélera alors tout son caractère, son élégance et sa belle longueur en bouche.
