Vins Graves Château Cérons - Grand Enclos du Château de Cérons - 2018

Le Grand Enclos du Château de Cérons 2018 est un vin rouge provenant de l'appellation Graves, au sud de Bordeaux. Cette cuvée est issue principalement de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoutent parfois quelques touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, selon les assemblages du millésime. Le millésime 2018 est reconnu pour avoir produit des vins généreux, mûrs et concentrés, grâce à l'été particulièrement chaud et ensoleillé de cette année. Le vin bénéficie d’un élevage subtil en barriques, ce qui vient étoffer son bouquet avec des notes boisées, tout en respectant le fruit et la finesse du terroir. En bouche, le vin se révèle équilibré, mêlant puissance, élégance et une belle structure tannique qui augure d’une intéressante capacité de garde.

Le terroir de Graves est l’un des plus anciens du Bordelais, réputé pour ses sols composés de graves (galets et sables) mêlés à des argiles, offrant un excellent drainage et favorisant la maturité optimale des raisins. La région doit son nom à cette caractéristique géologique. Le climat océanique tempéré, avec ses influences de la Garonne toute proche, permet une maturation lente et régulière du raisin, conférant aux vins une grande finesse, une belle fraîcheur et des notes finement épicées. Graves bénéficie d’une histoire viticole riche, marquée par la recherche constante d’équilibre entre tradition et innovation.

Pour accompagner ce Grand Enclos du Château de Cérons 2018, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats de la région comme le confit de canard ou même un gratin de cèpes s’accordent aussi à merveille avec la rondeur et la puissance du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Comté.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour ouvrir son bouquet aromatique. Vous découvrirez alors toute l’expression de ce Graves, entre élégance, complexité et plaisir immédiat, tout en ayant le potentiel de s’affiner en cave quelques années supplémentaires.