Château La Fleur Clémence 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, au sud de Bordeaux, région réputée pour ses vins à la fois élégants et expressifs. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de Graves mêlent souvent merlot et cabernet sauvignon, parfois accompagnés d’un soupçon de cabernet franc. Ce type de vinification privilégie généralement un élevage en barrique qui confère au vin structure et complexité, avec des arômes caractéristiques de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices douces ainsi que de délicates notes boisées ou torréfiées.
La région de Graves bénéficie d’un terroir unique : ses sols sont majoritairement composés de graves, soit de petits galets roulés, mélangés à du sable, ce qui assure un excellent drainage et favorise une maturité optimale du raisin. Le climat océanique tempéré apporte douceur et régularité, permettant aux baies de développer une palette aromatique subtile tout en conservant une belle fraîcheur. Graves est également l’un des berceaux historiques de Bordeaux, avec une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, offrant aujourd’hui des vins appréciés autant pour leur accessibilité dans leur jeunesse que pour leur remarquable potentiel de garde.
Pour accompagner un Graves rouge comme ce 2018, privilégiez une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Les plats typiques de la région, tels qu’un entrecôte à la bordelaise – cuisinée avec une sauce au vin rouge et à l’échalote – s’accorderont à merveille. Il est également recommandé de le servir avec un plateau de fromages à pâte dure, comme une tomme de brebis ou du cantal.
Pour la dégustation, ce vin s’exprimera pleinement après une courte aération en carafe. Servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler l’équilibre entre ses tanins soyeux et son fruité délicat. À ce stade de l’évolution, il peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais il peut également patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.
