Le Château Pape Clément, situé au cœur de l’appellation Graves à Bordeaux, propose avec sa cuvée Clémentin 2019 un vin rouge empreint d’élégance et de finesse. Élaborée à partir d’un subtil assemblage typiquement bordelais, cette cuvée illustre le savoir-faire du domaine : les raisins proviennent d’un terroir réputé pour ses sols de graves, favorisant une maturation optimale et un drainage excellent. La vinification, alliant tradition et modernité, vise à préserver l’expression du fruit tout en apportant une structure harmonieuse, avec un élevage sous bois soigneusement dosé.
La région de Graves, berceau historique du vignoble bordelais, se distingue par ses sols uniques de galets et de sables mêlés à de l’argile, conférant aux vins rouges une identité affirmée. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des hivers doux, propices à la culture de cépages rouges classiques de Bordeaux. L’histoire viticole y remonte à plusieurs siècles, en faisant l’une des régions les plus emblématiques pour les amateurs de vins équilibrés, à la fois profonds et accessibles.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés révélant sa complexité sans masquer sa finesse. Un magret de canard rôti, une entrecôte grillée à la bordelaise ou encore un filet de bœuf sauce marchand de vin seront des choix judicieux. N’hésitez pas à explorer la gastronomie locale, avec un gratin de cèpes ou une lamproie à la bordelaise, qui s’accorderont parfaitement avec la structure élégante et la palette aromatique de ce Graves.
À la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C : vous profiterez ainsi de la fraîcheur du fruit, de la souplesse des tanins et de la longueur en bouche caractéristique d’un beau vin de Graves. Ce millésime 2019, jeune mais prometteur, gagnera aussi à patienter quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.
