Vins Graves Château Le Bourdillot - Symphonie - 2019

Le Château Le Bourdillot Cuvée Symphonie 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, l’un des berceaux historiques de la viticulture bordelaise. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les vins rouges de Graves sont généralement élaborés à partir d’un subtil équilibre entre Merlot, Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Cabernet Franc ou du Petit Verdot. On peut donc s’attendre à un vin aux arômes conjuguant fruits rouges mûrs, notes épicées, touches de sous-bois et une élégance caractéristique, soutenue par une trame tannique fine mais présente. L’année 2019 a été marquée à Bordeaux par une météo favorable, donnant naissance à des vins expressifs, concentrés et bien structurés, promettant une garde intéressante.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, doit son nom à la nature de ses sols : un terroir majoritairement composé de graviers, de sables et d’argiles, déposés par la Garonne depuis des millénaires. Ce sol drainant favorise une maturation optimale des raisins et confère aux vins une délicate minéralité, une fraîcheur appréciée et une grande capacité d’expression du terroir. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la rivière et les forêts qui protègent le vignoble, participe à l’épanouissement de vins équilibrés, réputés pour leur finesse, leur complexité aromatique et leur potentiel de garde. La renommée de Graves remonte au Moyen Âge et cette région continue d’attirer les amateurs de vins élégants et racés.

Pour accompagner un Graves rouge tel que cette cuvée Symphonie, privilégiez des plats qui font honneur à la gastronomie du Sud-Ouest : un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés seront des alliés parfaits. On pourra aussi oser une cuisine de caractère, comme une épaule d’agneau rôtie aux herbes, ou même des fromages affinés à pâte dure.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Il peut être judicieux de le carafer une heure avant la dégustation, notamment s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour dévoiler toutes ses nuances aromatiques et adoucir sa structure tannique. Ce vin saura séduire aussi bien à présent qu’après quelques années de garde en cave.